Torta de espinafre e ricota de fim de semana

Torta de espinafre e ricota.

O ideal é comecar pelo recheio pois ele estará a temperatura ambiente no momento de colocar sobre a massa.

Recheio :

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher sopa de azeite de oliva

- 2 dentes de alho bem picados

- Uma cebola cortada em cubos pequenos

- 500 gramas de espinafre congelado ou 3 maços de espinafre fresco, lavado e picado.

- 2 colheres de café de sal

- 1 colher de café de pimenta do reino moida

- 250 gramas de ricota. Se nao for a ricota italiana, passar a ricota na peneira para esfarelar e deixar mais cremosa.

Numa panela esquente o azeite e a manteiga, em seguida doure o alho e a cebola deixe suar por uns 5 minutos, acrescente o espinafre e cozinhe por 15 minutos.

A mistura deve estar cremosa e não líquida.

Ingredientes massa

- Duas massas podre comprada prontas, ou;

- 300 gramas de Farinha de trigo.

- 150 gramas de manteiga sem sal e cortada em pequenos pedaços (temperatura ambiente).

- 1 colher de café de sal.

6 a 10 colheres de água.

Num bow ou tigela, misturar a farinha e o sal, acrescentar a manteiga cortada em pequenos cubos, e misturar com a ponta dos dedos, misturando com cuidado, Juntar a água de colher em colher, até conseguir uma textura uniforme.

Aqueca o forno a 200 graus.

Dividir a massa em duas partes, 1/3 para a cobertura e o resto para a massa que receberá o recheio.

Abrir a massa em circulo no tamanho conveniente para cobrir a forma. Uma forma de fundo removível será o ideal. Faça o mesmo procedimento com a parte menor da massa que servirá de cobertura e reserver (nao coloque na geladeira)

Envolva a forma com a massa, e nao corte, ainda as sobras da massa que depassam da borda.

Acrescente o recheio de espinafre, e alise para que fique por igual, coloque a cobertura de massa por cima, e aperte com os dedos para ligar as duas massas e assin fechar a torta.

Com uma faca corte o excesso da massa na altura da borda da forma e dobre o excente para dentro sem prescionar muito.

Reduza a temperatura do forno a 190 graus, e coloque a torta para assar por 30 minutos.

Após 30 minutos pincele uma gema bem batida por cima da massa, e asse por mais 10 minutos.

Após assada deixe a torta descansar por uns 30 minutos antes de servir, este procedimento deixa a torta mais estavel e nao esfarela ao corte.